Menukaart
Om mee te beginnen
|
Pata Negra Dungesneden van het Iberico varken |
10,50 |
|
Seizoen oester |
|
Per stuk |
3,75 |
Half dozijn |
19,50 |
| Oester van de maand: Seizoen oester met mango, passievrucht en chili |
|
Per stuk |
4,50 |
Voorgerechten
|
Marbré van gerookte en gekonfijte eendenlever met kweepeer, brioche, vinaigrette van rode port en zoetzure rode ui |
15,50 |
|
Zacht gegaarde corvina met kreeft, artisjok, tomaat, basilicum, olijf en crunch van pistache |
14,75 |
|
Mousse van krokante suikermais met paddenstoelen, feta, peer en kruidenolie |
13,50 |
Tussengerechten
|
Schuimige bisque van zeekreeft met coquille, gamba en venkel |
13,50 |
|
Risotto van paddenstoelen met gepocheerd henne-ei, aardappelkaantjes en eendenleverkrullen
|
14,75 |
Hoofdgerechten
|
Tarte tatin van gele biet en bataat, geroosterde wintergroenten, bergamot en vegetarische jus |
21,75 |
|
Gebakken staartstuk met geglaceerde kalfswang, cavolo nero, chantenay wortel, appel, pastinaak en jus Madeira |
25,00 |
|
Snoekbaars met gerookte paling, rode biet, lauwwarme aardappelsalade, roodlof en beurre blanc van gerookte paling |
26,50 |
Nagerechten en zoetigheden
|
“Dame Blanche Kompas” blanc manger, luchtige crème fraîche, warme chocoladesaus en vanilleroomijs |
9,50 |
|
Selectie van 4 soorten binnen-en buitenlandse kazen met notenbrood en confituur |
13,75 |
|
Sgroppino met perziksorbetijs, Prosecco en Vodka |
8,50 |
|
Madeleine uit eigen keuken geserveerd met crème Suisse en Grand Marnier
|
7,50 |
|
Bonbon
|
1,50 |