Pasen bij Kompas
17 & 18 april.
De keukenbrigade heeft een speciaal paasmenu samengesteld.
~
Kabeljauwfilet gepekeld met bergamot en rode biet geserveerd met bloemkool, doperwt en hangop
~
Gebakken dorade met mosselen, crème van witte bonen met vadouvan en van schuim van mosselen
~
Krokante poulet noir met mousseline van aardappel en citroen, navet, asperges en romige jus van gevogelte
~
Dessert van rood fruit met rabarber, riz au lait en witte chocolade stracciatella-ijs
Paasmenu:
3-gangen 42,50
4-gangen 55,00