Pasen bij Kompas

 

 

17 & 18 april.

De keukenbrigade heeft een speciaal paasmenu samengesteld.

 

~
Kabeljauwfilet gepekeld met bergamot en rode biet geserveerd met bloemkool, doperwt en hangop 

 

~
Gebakken dorade met mosselen, crème van witte bonen met vadouvan en van schuim van mosselen

~
Krokante poulet noir met mousseline van aardappel en citroen, navet, asperges en romige jus van gevogelte

~
Dessert van rood fruit met rabarber, riz au lait en witte chocolade stracciatella-ijs

 

Paasmenu:
3-gangen 42,50
4-gangen 55,00