Wildmenu

Wildmenu 2022

Dun gesneden coppa van wildzwijn met gepocheerde vijg, pastinaak, pompoen en aceto balsamico 

*

Gebraden fazant filet met gekonfijte zuurkool, wintertruffel en jus van fazant 

*

Klassieke hazenpeper met vossenbessen, spruiten, krokante cacao en eendenlever

*

Hertenrugfilet, gestoofde appel, aardpeer en  sauce grand veneur 

*

Gâteau opéra met sorbetijs van gesuikerde vossebessen 

€69.50 p.p.

 

Optioneel serveren wij ook een bijpassend wijnarrangement voor €45,- p.p.

Vanzelfsprekend houden wij rekening met uw (dieet-) wensen en / of allergieën.
Waar mogelijk proberen wij u van een alternatief te voorzien.